Las Técnicas Agrícolas

Los griegos consideraron a la agricultura " madre y nodriza de las demás artes" . Las malas condiciones que la tierra ofrecía les hizo tender hacia la especialización y buscar fórmulas que contrarrestaran las deficiencias productivas de sus suelos. Así, el sistema de la rotación bienal de barbecho se pasó a la trienal de cereal de invierno, cereal de verano entre (menos exigente) y barbecho, llegandose a aprovechar el año de barbecho para plantar verduras o forrajes. Del mismo modo, la utilización del arado con reja de hierro desde el siglo VIII a. de C. permitió trabajar los suelos, que eran fértiles, pero duros. Deméter y su hija Perséfone, simbolizada en la espiga, fueron las diosas de la Agricultura.